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N Garden Sheds Enterprise
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熟食外掌‧食客吃大 - N Garden Sheds Enterprise

熟食外掌‧食客吃大

17-Aug-2009

星洲日/大都‧2009.08.14

(雪莪‧八打再也)吉隆坡是美食天堂。是多年以本地乃至外的盛名。甚至也有所的旅行特地美食前大,的就是一本地美食。

然而著代的,在雪隆多地,看不到老自操刀;反之更多候我看到的,是外一手拿、一手握,起掌人了。

的象,尤其在一些小中心或咖啡店最著。

食客心失水准

食客,下的是外,可能致大甚至感到不舒服。同心由外所烹煮出的食物,是否失水准。

不也有受的食客,由外烹煮出的食物不妥。

本地工要求多

受的餐者也,非他不意聘本地工,而且本地工往往多、要求多、付出少,而且主性很,有的甚至擅自更改食,影食物的品。

反之者,外刻苦耐又肯教,更不擅自更改食。者,至少不用心食物的品出化。

不也有者聘外一事有所保留。因受者外不解我的食文化,始法烹出本地人喜好的美食。

俞值昌雪隆姑慎忠行餐公副:小事先好底

“即使出外煮食,但是民族食物是不可能被取代的。

尤其是一些美食。

目前一些地方出外食物的象,但是很多候小已好一切材料包括已好味道和底等,而他(外)只是把所有配料混在一起,然後上桌。如果是的情,也不能算是外掌了。

一般的象只出在小食中心,酒少出的情,外一般也只能做一些手的工作而已。

我不心本地美食市被外,然在多年人都不喜踏入一行,但是也有不少人正之慢慢型,以另一方式推本地美食。”

哈迪前首相:外掌水水不差

“我美食有研究,本地美食何其多,然目前多餐者皆出了外掌,但是可避免的象,因最主要的是本地人都不意做份他是苦差的工作。

如果有得,我相信他(餐者)也不意聘外。不大家也不用太心,因然一些地方是外掌,但是水准也不差。

事上,我些外的能力都很。只需要一,他就也能煮出似模似的本地食物。本地仍然有不的道地美食,同不被淘汰。

得本地人都不如外人珍惜本地美食。

不越越多本地餐者本地美食以企化的方式,疑是一不的手法。”

拿督姚吉隆坡旅行理事理:外助不影美食素

“吉隆坡是一美食天堂。不管是本地人是外客都喜好找美食。

多美食地出外的助是一形所需。但是相信不影美食的素。

因著代的步,有的被新的取代。但是只要美食有市,是有人。只是必改手法生存下去。相信不管代如何,它(美食)都不出。”

珍餐者:外解本地人需求

“本地美食尤其是人食物的烹方法,是法被外取代的。因他竟法解本地人的需求。尤其很多候若客知道食物是由外所烹的,在形象上已大打折扣了。

了保持食物的水准,外一般能做的只是旁助,包括把食材和配料好和清洗工作。

然在多餐都面有接班人的,但是相信只是上的。只要有市,是有人做下去。”

王美菊餐者:外教又勤

“美食的做法失否,主要是看管理人如何去管食物的水准和品。只要管得,不管是交本地人是外,都不生致食物失去原汁原味有。

站在者的立,很多候我非不想聘本地人,只是本地人要求多、多,少付出,餐者很。

一些本地工要求工作不可以太、末必休息、常常假、薪水要求高、又斤斤等,的工我哪得了?要的是非要一竹竿打翻全船人,但是多餐者面的。

反外工,只要者有待他,他都很努力回,而且也都很教。在的情下,我也只好聘外。”

淑(22)客:主在旁督

“我得好,味道就是普普通通,甚差,因我也不能定食物的原味是如何,所以分不出。

另外,外在烹煮食物程中雇主都在旁督,所以也不心引生及影食欲。”

先生(55)客:外烹煮味道不同

“由外所烹煮的食物味道然有所不同,主要原因是外都不吃我所吃的食物,因文化及宗教的差,所以食自然也不一。

在情下,烹煮食物的外就不能自己所煮食物的味道,那就不能自己的而改。”

女士(52)客:只是依步烹煮

“小聘外烹煮食物其甚不妥,我也不心味道有差,因外就好比工操器的工,雇主好材料,工只是根所定的步烹煮。”

先生(24)客:味道比差

“我得不大,只是食物煮出味道比差,少了食物的原味。

然是由外烹煮的食物,但不影我的食欲,照吃不,也不心生。我想小聘外是因工便宜及本地年人食缺乏趣所致。”

星洲日/大都‧2009.08.14
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