熟食外掌‧食客吃大

（雪莪‧八打再也）吉隆坡是美食天堂。是多年以本地乃至外的盛名。甚至也有所的旅行特地美食前大，的就是一本地美食。

然而著代的，在雪隆多地，看不到老自操刀；反之更多候我看到的，是外一手拿、一手握，起掌人了。

的象，尤其在一些小中心或咖啡店最著。

食客心失水准

食客，下的是外，可能致大甚至感到不舒服。同心由外所烹煮出的食物，是否失水准。

不也有受的食客，由外烹煮出的食物不妥。

本地工要求多

受的餐者也，非他不意聘本地工，而且本地工往往多、要求多、付出少，而且主性很，有的甚至擅自更改食，影食物的品。

反之者，外刻苦耐又肯教，更不擅自更改食。者，至少不用心食物的品出化。

不也有者聘外一事有所保留。因受者外不解我的食文化，始法烹出本地人喜好的美食。

俞值昌雪隆姑慎忠行餐公副：小事先好底

“即使出外煮食，但是民族食物是不可能被取代的。

尤其是一些美食。

目前一些地方出外食物的象，但是很多候小已好一切材料包括已好味道和底等，而他（外）只是把所有配料混在一起，然後上桌。如果是的情，也不能算是外掌了。

一般的象只出在小食中心，酒少出的情，外一般也只能做一些手的工作而已。

我不心本地美食市被外，然在多年人都不喜踏入一行，但是也有不少人正之慢慢型，以另一方式推本地美食。”

哈迪前首相：外掌水水不差

“我美食有研究，本地美食何其多，然目前多餐者皆出了外掌，但是可避免的象，因最主要的是本地人都不意做份他是苦差的工作。

如果有得，我相信他（餐者）也不意聘外。不大家也不用太心，因然一些地方是外掌，但是水准也不差。

事上，我些外的能力都很。只需要一，他就也能煮出似模似的本地食物。本地仍然有不的道地美食，同不被淘汰。

得本地人都不如外人珍惜本地美食。

不越越多本地餐者本地美食以企化的方式，疑是一不的手法。”

拿督姚吉隆坡旅行理事理：外助不影美食素

“吉隆坡是一美食天堂。不管是本地人是外客都喜好找美食。

多美食地出外的助是一形所需。但是相信不影美食的素。

因著代的步，有的被新的取代。但是只要美食有市，是有人。只是必改手法生存下去。相信不管代如何，它（美食）都不出。”

者

珍餐者：外解本地人需求

“本地美食尤其是人食物的烹方法，是法被外取代的。因他竟法解本地人的需求。尤其很多候若客知道食物是由外所烹的，在形象上已大打折扣了。

了保持食物的水准，外一般能做的只是旁助，包括把食材和配料好和清洗工作。

然在多餐都面有接班人的，但是相信只是上的。只要有市，是有人做下去。”

王美菊餐者：外教又勤

“美食的做法失否，主要是看管理人如何去管食物的水准和品。只要管得，不管是交本地人是外，都不生致食物失去原汁原味有。

站在者的立，很多候我非不想聘本地人，只是本地人要求多、多，少付出，餐者很。

一些本地工要求工作不可以太、末必休息、常常假、薪水要求高、又斤斤等，的工我哪得了？要的是非要一竹竿打翻全船人，但是多餐者面的。

反外工，只要者有待他，他都很努力回，而且也都很教。在的情下，我也只好聘外。”

客

淑（22）客：主在旁督

“我得好，味道就是普普通通，甚差，因我也不能定食物的原味是如何，所以分不出。

另外，外在烹煮食物程中雇主都在旁督，所以也不心引生及影食欲。”

先生（55）客：外烹煮味道不同

“由外所烹煮的食物味道然有所不同，主要原因是外都不吃我所吃的食物，因文化及宗教的差，所以食自然也不一。

在情下，烹煮食物的外就不能自己所煮食物的味道，那就不能自己的而改。”

女士（52）客：只是依步烹煮

“小聘外烹煮食物其甚不妥，我也不心味道有差，因外就好比工操器的工，雇主好材料，工只是根所定的步烹煮。”

先生（24）客：味道比差

“我得不大，只是食物煮出味道比差，少了食物的原味。

然是由外烹煮的食物，但不影我的食欲，照吃不，也不心生。我想小聘外是因工便宜及本地年人食缺乏趣所致。”