火锅沸腾至少200度！趁热喝！小心食道癌找上门！ - Miracle Medicine Sdn Bhd

“热水伤‘黏膜’使食道发炎？

这一项研究，是以伊朗区年龄介于40-75岁的50，045人做为对象而进行的调查，同时更详细的调查每个人饮用茶饮的习惯喝平时喜欢喝的温度，经过检测多达10年后发现，竟有317人罹患食道癌。经过分析比对，发现这些罹患食道癌的患者都是喜欢喝超过60°度的热茶，而且是长时间饮用！每天都喝超过700ml！这比起喝温度比较低的人，这些人罹患食道癌的机率高出了90%！研究人员指出，会罹患食道癌风险增加的原因是，因为人的食道壁是由「黏膜」组成，正常耐受温度为40至50度是非常的脆弱，饮用太热的水会烫伤「食道黏膜」，让食道容易发炎，在慢性发炎下演变成癌症。

“吸菸又喝酒风险罹癌风险再增

加上因为食道受损后，会减低防止酒精与尼古丁毒素侵害的能力，如果同时又是有吸烟或爱饮酒的人，又喜爱喝热饮，罹患食道癌的机率又大增。研究中更发现，年纪也是关键因素，60至70岁的长者也是罹患食道癌高危险族群，尤其又以男性居多。

此外，中国大陆北京大学的一个研究团队所进行的研究发现，有抽菸喝酒习惯的人如果经常喝超过65°C热茶，罹患食道癌的风险会增加５倍。

“65°C的热饮为2A致癌物
英国的研究团队，在伊朗发现一个全球食道癌罹患率最高的地方，经过深入调查后发现，很可能是当地人每天必须喝1公升的热红茶有关。

其实在世界卫生组织下所属的，国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer，IARC)早在2016年报告中就指出，饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食道癌的风险，超过65°C的热饮被放在2A致癌物。

至于65°C的水温的体感又是如何，大概握在水杯的外侧，是无法用徒手直接握住，但要喝下去时，虽不至于烫伤嘴巴、舌头，还能缓缓的一口能够喝下。所以当热汤刚滚好，在吃火锅、母鸭这些热汤类时，建议先等个5个分钟凉一点再喝。

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资料来源：Heho Cancer

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