从1955年创立至今，竖立在日落洞路的新均隆酱油厂，以传统独特手工酿制的古早味酱油，在餐桌上陪伴了一代又一代的槟城人。
说到华人饮食文化的调味品，肯定少不了酱油；再好吃的料理，若少了酱油，那肯定会失色不少，当然酱油也有品质之分。别看一瓶黑色的酱油，它的独特酱香，有助于促进食欲，为美食添味几分。
从烹煮黄豆、阳光曝晒、发酵等的酿制酱油过程，新均隆酱油的老师傅们，都以那份坚持，传承工业机械无法取代的古早味，走过接近一个世纪的岁月。
在老槟城的华人社会，酿造酱油是一种非常讲究的手艺，其秘诀都是经过老师傅的把持下，一代传一代下去。
酱油的以豆、麦、麸皮，酿造出来的液体调味品，它本是华人饮食文化的一种调味料，但在旧时文化交融的马来亚年代下，马来、印度友族也懂得使用酱油。
虽然，现今已进入工业科技时代，很多食品行业已投入科技化生产，然而83岁高龄的新均隆第二代继承人甘锦源认为，古早味的手工酿制酱油，始终不会被机械化生产取代，更何况是历史悠久的秘方。
他感慨坚守传统不简单，然而他坚信认真的付出必有回报，这也是为何新均隆能走过接近一个世纪，默默为槟城人守着熟悉的古早味。
新均隆酱油厂的掌门人甘锦源与弟弟甘柏源，他们于60年代开始，兄弟搭档接班父亲创办的酱油厂生意。当时，他们从采购原料、酿制生产、销售运输等，都亲力一手包办，并在70年代期间，终于成功在本土酱油市场，开拓了一席地位。
当时的交通不便，上市的酱油产品需一批又一批用人力货车，推送到杂货店摆卖，或送到小贩客户的档口；员工也在乔治市民宅区，沿街叫卖酱油。虽然都是已年迈80左右，然而老兄弟俩仍十年如一日般，抱持不变的专业精神，亲历亲为延续酿制酱油的手工活。
时至今日，他们每天早上必亲自逐一检视每一缸酿制的酱油，以确保品质没变质。酿制酱油这门手工活，现在已不受年轻人青睐，因为这门手工活很讲究体力与耐力，每个酿制过程细节都非常讲究。
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