元肉 / 破仔肉

瘦肉含脂肪少、蛋白质高，口感较结实，适合以下几种用途：

【日常烹饪类】

1. 炒菜：瘦肉切丝、切片，适合爆炒、滑炒，如：青椒肉丝、鱼香肉丝。

2. 煮汤：如瘦肉冬瓜汤、菜干瘦肉汤，味道清淡营养。

3. 蒸肉饼：加入酱油、葱姜，适合老人小孩食用。

4. 酿豆腐、酿苦瓜：将瘦肉剁碎调味作为馅料。

【加工类】

1. 灌肠：如香肠、腊肠等，用瘦肉为主要原料。

2. 腌制肉干：制作猪肉干、肉脯，风干或烘烤。

3. 绞肉制品：制作肉丸、贡丸、肉酱、肉松。

4. 腊味：可用于制作腊肉、腊肠等风味食品。

【健康减脂类】

• 适合健身餐、高蛋白低脂饮食，如水煮瘦肉配青菜、瘦肉炒蛋白。